个人经历于越1989年，于越随父母去观看山东省歌舞剧院的演出，迷上了芭蕾舞。1996年，在一次跳舞中因为脚在跳舞中受伤，于越不得放(xl码适合多高体重多重的人？男士XL码适合人群∶身高范围:175-180cm;体重范围:65-75公斤;如果是标准身材，建议身高175cm，体重70公斤的人穿比较合身。女士XL码适合人群∶身高范围:164-167cm 体重范围:56-62公斤;如果是标准身材，建议身高165cm，体重55公斤的人穿比较合身。)弃舞蹈。她无意中参加朋友开的一个模特公司模特比赛，她获得了第一名。[1] 1998年，于越参加了山东省舞蹈比赛，并成功的夺取了第一名的好成绩，好荣获了青岛市的上镜奖。2005年，在电影《苹果姻缘》饰演了陈苹果。同年，在电视剧《少年包青天Ⅲ之天芒传奇》饰演了夏桑。

2013年，《湄公河大案》以2011年“10.5中国船员金三角遇害事件”为原型改编，于越在剧中饰演情报科科长于惠。[2]

2013年，于越参演了自同名小说改编的电视剧《渗透》，故事背景为解放战争时期。于越在剧中饰演军统的顾雨菲。[3]

获奖记录1999年获得“青岛市形象大使比赛获“最佳上镜奖”（获奖）
1998年获得“山东省舞蹈比赛一等奖”（获奖）